Unsere Oster-Kresse-Rezepte für euch

Kresse-Quark

Zubereitung: 10 min.

ZUTATEN:

¼ TLSalz
500 gQuark
½ PackKresse
1 kgGemüse, z.B. 2 Gurken oder 5-8 Karotten, in Scheiben oder Stängel

 

ZUBEREITUNG:

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Salz zum Quark geben.
  3. Kresse mit der Schere direkt in den Quark schneiden.
  4. Gut mischen. Mit Gemüse servieren.

Kresse-Suppe

Zubereitung: 30 min.

Nach der kalten Jahreszeit freut man sich auch leichte Gerichte. Dieses Rezept von der Kresse-Suppe passt für ein Frühlingsmenü.

ZUTATEN (für 3 Personen):

2PkKresse
1StkZwiebel
2StkKnoblauchzehen
2ELButter
1ELMehl (glatt)
500mlGemüsesuppe
1BecherSahne
1MspMuskatnuss
1PrisePfeffer
1PriseSalz

 

ZUBEREITUNG:

  1. Für die Kresse-Suppe zuerst die Kresse, wenn nötig waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit Suppe mit Sahne ablöschen und aufkochen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kresse in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.

Kressepesto

Zubereitung: 5 min.

ZUTATEN (für 4 Personen):

1 Kästchen

Kresse

 

1 Bund

Basilikumfein geschnittener

 

50 g

Parmesan, geriebener

 

1

Knoblauchzehe(n)gehackte

 

2 EL

Haselnüsse, gehackte

 

1 EL

Zitronensaft

 

80 ml

Öl

 
 

Salz

 
   
   

 

ZUBEREITUNG:

Die Kresse abschneiden. Kresse, Basilikum, Parmesan und Knoblauch mit Haselnüssen, Zitronensaft und Öl glatt pürieren und mit Salz abschmecken.


Thunfisch-Kresse-Avocadobett

Zubereitung: 15 min.

Gebratener Thunfisch auf einem Bett aus Brunnenkresse und Avocado.

ZUTATEN (für 2 Personen):

200 g

Thunfisch

 
 Salz 
 Pfeffer 
75 gSesam 
90 mlOlivenöl 
30 mlBalsamico-Essig 
0,5Limetten 
1Avocado 
40 gBrunnenkresse 
1Zwiebel, rot 
0,25Paprikaschoten, rot 

 

ZUBEREITUNG:

  1. Den Thunfisch in zwei Teile schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in den Sesamkörnern wenden. Überschüssige Körner leicht abschütteln.

  2. In einer Pfanne 30 ml des Olivenöls erhitzen und darin den Thunfisch auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.

  3. Um die Vinaigrette herzustellen, das übrige Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  4. Für den Salat Avocado schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Von der Zwiebel zwei dünne Scheiben abschneiden und vierteln. Paprika waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Avocado mit der Brunnenkresse, Zwiebel und Paprika vermischen.

  5. Den Salat auf Tellern anrichten, Thunfisch darauf platzieren und mit der Vinaigrette beträufeln.


Eiersalat mit Flusskrebsen

Zubereitung: 25 min.

ZUTATEN (für 6 Personen):

6Eier 
1Schalotte 
2Karotten 
1 ELKarpern 
2 ElDill 
40 mlOrangensaft 
1Avocado 
 

Pfeffer

 
 Salz 
1 BeetKresse 
100 gFlusskrebsschwänze 
8Toastbrötchen oder Baguettescheiben 

 

ZUBEREITUNG:

  1. Eier binnen acht Minuten kochen. Das Eigelb sollte nicht mehr fließen, aber auch nicht hart gekocht sein. In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden.
  2. Schalotte fein schneiden. Karotten in Stifte schneiden. Kapern mit Dill, Orangensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Eierwürfel, Schalotten, Karottenstifte und Avocadocreme vorsichtig vermischen.

  4. Eiersalat in sechs Gläsern verteilen. Kresse direkt vom Beet schneiden und zusammen mit den Flusskrebsschwänzen auf dem Salat anrichten.

  5. Toastbrötchen oder Baguettescheiben toasten und dazu servieren