Frische Ostergrüße: Kresse, die wächst & begeistert!
Zu Ostern möchten wir euch eine kleine, grüne Freude machen: ein Tütchen voller Kresse-Samen – schnell gesät, noch schneller geerntet und unglaublich vielseitig. Ob als frische Ergänzung aufs Brot, im Salat oder als Topping für kreative Gerichte: hier findet ihr die passenden Rezept-Ideen, die zeigen, wie lecker und unkompliziert Kresse den Alltag bereichern kann.
Wir wünschen viel Freude beim Säen, Wachsenlassen und Genießen!
Unsere Oster-Kresse-Rezepte:
Kresse-Quark
Zubereitung: 10 min.
ZUTATEN:
| ¼ TL | Salz |
|---|---|
| 500 g | Quark |
| ½ Pack | Kresse |
| 1 kg | Gemüse, z.B. 2 Gurken oder 5-8 Karotten, in Scheiben oder Stängel |
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Salz zum Quark geben.
- Kresse mit der Schere direkt in den Quark schneiden.
- Gut mischen. Mit Gemüse servieren.
Kresse-Suppe
Zubereitung: 30 min.
Nach der kalten Jahreszeit freut man sich auch leichte Gerichte. Dieses Rezept von der Kresse-Suppe passt für ein Frühlingsmenü.
ZUTATEN (für 3 Personen):
| 2 | Pk | Kresse |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl (glatt) |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Becher | Sahne |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
ZUBEREITUNG:
- Für die Kresse-Suppe zuerst die Kresse, wenn nötig waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit Suppe mit Sahne ablöschen und aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kresse in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Kressepesto
Zubereitung: 5 min.
ZUTATEN (für 4 Personen):
1 Kästchen | Kresse | |
1 Bund | Basilikumfein geschnittener | |
50 g | Parmesan, geriebener | |
1 | Knoblauchzehe(n)gehackte | |
2 EL | Haselnüsse, gehackte | |
1 EL | Zitronensaft | |
80 ml | Öl | |
Salz |
ZUBEREITUNG:
Die Kresse abschneiden. Kresse, Basilikum, Parmesan und Knoblauch mit Haselnüssen, Zitronensaft und Öl glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
Gefüllte Eier mit Kresse & Senfcreme
Zubereitung: 5 min.
ZUTATEN (für 4 Personen):
4 | Eier hartgekocht | |
1 TL | Senf | |
1-2 EL | Joghurt oder Mayo | |
| Salz & Pfeffer | ||
| Kresse |
ZUBEREITUNG:
- Eier halbieren und Eigelb herausnehmen.
- Eigelb mit Senf, Joghurt/Mayo, Salz und Pfeffer cremig rühren.
- Die Creme in die Eierhälften füllen.
- Mit viel Kresse dekorieren.
Kresse-Bacon-Frikadellen
Zubereitung: 30 min.
ZUTATEN (für 4 Personen):
500 g | Rinderhack | |
1 | kleine Zweibel, sehr fein gewürfelt | |
1 | Ei | |
2-3 TL | Semmelbrösel | |
1 TL | Senf | |
1 TL | Paprikapulver edelsüß | |
| 100-200 g | Bacon | |
1 | Handvoll frische Kresse | |
Salz & Pfeffer |
ZUBEREITUNG:
1. Hackbällchen formen
- Rinderhack mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Senf, Gewürzen und Kresse mischen.
- Masse kräftig durchkneten.
- Kleine Hackbällchen oder Mini-Frikadellen formen.
- Jede Frikadelle mit 1–2 Speckstreifen umwickeln.
2. Braten
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten und 8–10 Minuten fertig garen.
(Alternativ im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.)
Serviervorschläge
- Zu Pasta, Reis oder Kartoffelstampf
- Als Füllung für Baguette, Pitataschen oder Pfannkuchen
- Als warmes Osterbuffet-Gericht
- Mit Rösti-Talern oder Bratkartoffeln
Eiersalat mit Flusskrebsen
Zubereitung: 25 min.
ZUTATEN (für 6 Personen):
| 6 | Eier | |
| 1 | Schalotte | |
| 2 | Karotten | |
| 1 EL | Karpern | |
| 2 El | Dill | |
| 40 ml | Orangensaft | |
| 1 | Avocado | |
Pfeffer | ||
| Salz | ||
| 1 Beet | Kresse | |
| 100 g | Flusskrebsschwänze | |
| 8 | Toastbrötchen oder Baguettescheiben |
ZUBEREITUNG:
- Eier binnen acht Minuten kochen. Das Eigelb sollte nicht mehr fließen, aber auch nicht hart gekocht sein. In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden.
Schalotte fein schneiden. Karotten in Stifte schneiden. Kapern mit Dill, Orangensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eierwürfel, Schalotten, Karottenstifte und Avocadocreme vorsichtig vermischen.
Eiersalat in sechs Gläsern verteilen. Kresse direkt vom Beet schneiden und zusammen mit den Flusskrebsschwänzen auf dem Salat anrichten.
Toastbrötchen oder Baguettescheiben toasten und dazu servieren