Unsere Oster-Kresse-Rezepte für euch

Kresse-Quark

ZUTATEN:

¼ TL	Salz
500 g	Quark
½ Pack	Kresse
1 kg	Gemüse, z.B. 2 Gurken oder 5-8 Karotten, in Scheiben oder Stängel

ZUBEREITUNG:

Nach der kalten Jahreszeit freut man sich auch leichte Gerichte. Dieses Rezept von der Kresse-Suppe passt für ein Frühlingsmenü.

ZUTATEN (für 3 Personen):

ZUBEREITUNG:

Für die Kresse-Suppe zuerst die Kresse, wenn nötig waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Die Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit Suppe mit Sahne ablöschen und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kresse in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.

ZUTATEN (für 4 Personen):

1 Kästchen	Kresse
1 Bund	Basilikumfein geschnittener
50 g	Parmesan, geriebener
1	Knoblauchzehe(n)gehackte
2 EL	Haselnüsse, gehackte
1 EL	Zitronensaft
80 ml	Öl
	Salz

ZUBEREITUNG:

Die Kresse abschneiden. Kresse, Basilikum, Parmesan und Knoblauch mit Haselnüssen, Zitronensaft und Öl glatt pürieren und mit Salz abschmecken.

Gebratener Thunfisch auf einem Bett aus Brunnenkresse und Avocado.

ZUTATEN (für 2 Personen):

ZUBEREITUNG:

Den Thunfisch in zwei Teile schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in den Sesamkörnern wenden. Überschüssige Körner leicht abschütteln.
In einer Pfanne 30 ml des Olivenöls erhitzen und darin den Thunfisch auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
Um die Vinaigrette herzustellen, das übrige Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Für den Salat Avocado schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Von der Zwiebel zwei dünne Scheiben abschneiden und vierteln. Paprika waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Avocado mit der Brunnenkresse, Zwiebel und Paprika vermischen.
Den Salat auf Tellern anrichten, Thunfisch darauf platzieren und mit der Vinaigrette beträufeln.

ZUTATEN (für 6 Personen):

6	Eier
1	Schalotte
2	Karotten
1 EL	Karpern
2 El	Dill
40 ml	Orangensaft
1	Avocado
	Pfeffer
	Salz
1 Beet	Kresse
100 g	Flusskrebsschwänze
8	Toastbrötchen oder Baguettescheiben

ZUBEREITUNG:

Eier binnen acht Minuten kochen. Das Eigelb sollte nicht mehr fließen, aber auch nicht hart gekocht sein. In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden.
Schalotte fein schneiden. Karotten in Stifte schneiden. Kapern mit Dill, Orangensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eierwürfel, Schalotten, Karottenstifte und Avocadocreme vorsichtig vermischen.
Eiersalat in sechs Gläsern verteilen. Kresse direkt vom Beet schneiden und zusammen mit den Flusskrebsschwänzen auf dem Salat anrichten.
Toastbrötchen oder Baguettescheiben toasten und dazu servieren